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    食堂外包的就餐模式有哪些,有哪些特點?

    來源:中膳團餐 發布時間:2021-05-25 09:34:14 點擊次數:

    食堂外包的就餐模式分別是:固定就餐模式、半固定就餐模式以及自由就餐模式等。食堂外包本身也是餐飲服務的形式之一,也具備餐飲行業自身的特點包括:一次性、無形性、差異性以及直接性等。

    食堂外包的就餐模式

    1、固定就餐模式

    固定就餐方式,一般是企業對員工提供包住包吃(或扣除部分餐費等)的條件下產生的。此方式的優點是便于統計以及結算等管理,更便于食堂統籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費而導致飯堂經營困難的現象發生,或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。

    合作程式:企業負責人報備用餐人數的數量以一個月報一次為準,期間出現新入職、辭工以及請假等情況的,可提前以文字方式告知飯堂,并雙方簽字留存,作為結算憑證之一。

    2、半固定就餐模式

    所謂的半固定就餐模式就是:每個月將固定了的餐費統一充值到IC卡上;持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費,也可以到便利店買飲料等。當月未使用完的固定餐費不會計入下個月餐費,也不算作現金直接補貼給員工,而是到月底直接清零。

    3、自由就餐模式

    所謂的自由就餐模式就是:消費者在食堂用餐前,可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費;食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等;飯堂需制定低餐費標準,以保證員工自由選擇自由消費的權益。

    食堂外包的特點

    食堂外包是餐飲服務的形式之一,也當然具有餐飲行業本身的特點。

    1、一次性

    餐飲服務只能一次使用,當場享受,這就是說只有當客人進入餐廳后報務才能進行,當客人離店時,服務也就自然終止。

    2、無形性

    餐飲業在服務效用上有無形性,它不同于水果、蔬菜等有形產品,公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。

    3、差異性

    餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的,而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同,他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同,另一

    方面,同一服務員在不同的場合,不同的時間,或面對不同的客人,其服務態度和服務方式也會有一定的差異。

    4、直接性

    一般的工農業產品生產出來后,大都要經過多個流通環節,才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格,可以返工,在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津,而餐飲產品則不

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